Semillas y diabetes: cómo pueden formar parte de una alimentación saludable

Las semillas de chía, linaza, calabaza y girasol pueden formar parte de una alimentación equilibrada. Aportan diferentes cantidades de fibra, grasas insaturadas, proteínas, vitaminas y minerales. La fibra puede ser especialmente útil dentro de una alimentación saludable, aunque consumir semillas por sí solo no sustituye el tratamiento de la diabetes.

Además, la alimentación influye directamente en los niveles de glucosa porque los carbohidratos de los alimentos se transforman en glucosa durante la digestión. Por eso, más que buscar un único alimento “milagroso”, es importante prestar atención a las porciones y combinar los alimentos adecuadamente. El NIDDK recomienda priorizar vegetales sin almidón, proteínas, frutas, granos integrales y alimentos que aporten fibra y grasas saludables, mientras se reducen los azúcares añadidos y los alimentos muy procesados.

Receta 1: Avena con chía y canela

Ingredientes:

½ taza de avena integral
1 taza de leche descremada o bebida vegetal sin azúcar
1 cucharada de semillas de chía
½ manzana pequeña
Canela al gusto
1 cucharada de nueces picadas

Preparación:
Cocina la avena con la leche hasta que esté suave. Retira del fuego y agrega la chía, la manzana cortada y las nueces. Añade canela al gusto.

Uso adecuado:
Puede consumirse como desayuno. No es necesario agregar azúcar, miel ni siropes. La cantidad de fruta y avena debe adaptarse al plan de alimentación de cada persona.

Receta 2: Ensalada con semillas de calabaza

Ingredientes:

1 taza de lechuga o espinaca
½ pepino
1 tomate
¼ de aguacate
1 cucharada de semillas de calabaza
1 huevo hervido
Limón al gusto

Preparación:
Lava cuidadosamente los vegetales y córtalos. Colócalos en un recipiente, añade el huevo hervido y las semillas de calabaza. Puedes utilizar limón como aderezo.

Uso adecuado:
Es una opción para acompañar el almuerzo o preparar una cena ligera. Las semillas deben utilizarse en cantidades moderadas porque, aunque aportan nutrientes y grasas saludables, también contienen calorías.

Receta 3: Yogur con linaza y frutos rojos

Ingredientes:

1 taza de yogur natural sin azúcar
½ taza de fresas
1 cucharada de linaza molida
1 cucharada de nueces
Canela al gusto

Preparación:
Coloca el yogur en un recipiente y agrega las fresas previamente lavadas y cortadas. Incorpora la linaza, las nueces y la canela.

Uso adecuado:
Puede consumirse como merienda. Es preferible utilizar yogur sin azúcar añadida y controlar la porción.

¿Qué significa realmente “limpiar” el organismo?

El cuerpo ya cuenta con órganos como el hígado y los riñones que participan en la eliminación y procesamiento de diferentes sustancias. Por eso, no es necesario realizar una “limpieza” mediante grandes cantidades de semillas, jugos o preparados especiales.

Tampoco debe suspenderse la medicación para la diabetes para sustituirla por estas recetas. Algunos medicamentos y la insulina son parte fundamental del tratamiento de muchas personas con diabetes.

Si una persona utiliza medicamentos que pueden producir bajadas de glucosa, realizar cambios importantes en la alimentación o aumentar la actividad física sin orientación puede modificar sus niveles de azúcar. Una glucosa inferior a 70 mg/dL se considera baja y debe tratarse de acuerdo con las indicaciones correspondientes.

Por otro lado, una cifra elevada de glucosa tampoco debe ignorarse. Si una persona con diabetes está enferma y presenta glucosa de 240 mg/dL o más, los CDC recomiendan comprobar las cetonas y contactar al profesional de salud si están elevadas, debido al riesgo de cetoacidosis diabética.

En conclusión, las semillas pueden ser excelentes complementos de una alimentación equilibrada, pero no curan la diabetes ni destapan las arterias por sí solas. Lo más importante es mantener un plan de alimentación individualizado, actividad física adecuada, controles periódicos de glucosa y seguir el tratamiento indicado por el equipo de salud.