Alimentos que pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre

Lo que sí puede hacerse es mejorar la calidad de las comidas y controlar las porciones. Los carbohidratos son los nutrientes que tienen mayor efecto directo sobre la glucosa, pero eso no significa que deban eliminarse completamente. La clave está en elegir fuentes de carbohidratos con más fibra, reducir los azúcares añadidos y combinarlos con vegetales y proteínas.

Entre los alimentos que pueden formar parte de un patrón saludable se encuentran el brócoli, espinaca, pepino, aguacate, pescado, pollo, huevos, lentejas, frijoles, avena y otros cereales integrales. Las verduras sin almidón pueden ocupar aproximadamente la mitad del plato, mientras que una cuarta parte puede corresponder a proteína y la otra cuarta parte a alimentos con carbohidratos. Este es el conocido método del plato.

Receta 1: salmón con brócoli y avena salada

Ingredientes:

1 filete pequeño de salmón
1 taza de brócoli
½ taza de avena cocida
1 cucharadita de aceite de oliva
Limón
Ajo y especias al gusto

Preparación:

Sazona el salmón con ajo, limón y especias. Cocínalo a la plancha u horno hasta que esté completamente hecho. Cocina el brócoli al vapor y prepara la avena con agua, sin azúcar. Sirve colocando el brócoli y la avena como acompañamiento del pescado.

Esta combinación aporta proteína, fibra y grasas saludables, evitando la necesidad de añadir salsas azucaradas.

Receta 2: ensalada de pollo y aguacate

Ingredientes:

100 a 120 g de pechuga de pollo cocida
1 taza de lechuga
½ pepino
¼ de aguacate
Tomate al gusto
Jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Cocina el pollo a la plancha y córtalo en tiras. Lava y corta los vegetales. Coloca todo en un recipiente y añade el aguacate. Aliña con limón y una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Es una opción sencilla para el almuerzo o la cena y no necesita pan, galletas ni aderezos comerciales con azúcar añadido.

Receta 3: lentejas con verduras

Ingredientes:

½ taza de lentejas cocidas
½ taza de brócoli
Zanahoria en pequeña cantidad
Tomate
Cebolla
Ajo
Agua o caldo bajo en sodio

Preparación:

Sofríe ligeramente la cebolla y el ajo con una pequeña cantidad de aceite. Agrega las verduras, las lentejas y suficiente agua. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Puedes utilizar especias y hierbas para mejorar el sabor sin depender de grandes cantidades de sal.

Las legumbres aportan carbohidratos, pero también fibra y proteína vegetal, por lo que pueden formar parte de una alimentación adecuada para personas con diabetes.

¿Qué alimentos conviene limitar?

Más que eliminar diez alimentos durante siete días, conviene reducir el consumo frecuente de refrescos, jugos azucarados, dulces, galletas, productos de panadería, cereales muy azucarados y otros alimentos con abundantes azúcares añadidos. Los jugos de frutas pueden elevar la glucosa más rápidamente que la fruta entera, por lo que suele ser preferible comer la fruta completa.

También es importante controlar las porciones de arroz, pasta, pan, papa, plátano y otros alimentos ricos en carbohidratos, sin asumir que deben desaparecer completamente de la dieta.

Indicaciones importantes

Si una persona tiene diabetes y utiliza insulina u otros medicamentos que pueden disminuir la glucosa, no debe hacer ayunos ni eliminar drásticamente los carbohidratos sin orientación profesional. Saltarse comidas puede provocar hipoglucemia en determinadas personas.

Además, una lectura de glucosa de 327 mg/dL, como la que aparece en la imagen, es muy elevada y no debería presentarse como algo que pueda corregirse simplemente comiendo determinados alimentos. Las metas de glucosa son individuales y deben establecerse con el equipo de salud.

En conclusión, mejorar la alimentación puede ayudar a controlar la glucosa, pero los resultados no dependen de una receta milagrosa de siete días. Una alimentación equilibrada, porciones adecuadas, actividad física y el tratamiento indicado cuando corresponde constituyen una estrategia mucho más segura y sostenible para cuidar el azúcar en la sangre.