Infusión de clavo de olor, anís estrellado, canela y pimienta dulce

Las infusiones preparadas con especias forman parte de muchas tradiciones de la cocina y de los remedios caseros. La combinación de clavo de olor, anís estrellado, canela y pimienta dulce produce una bebida aromática, cálida y de sabor intenso. En la imagen se presenta como una infusión para el “azúcar alta”, pero es importante hacer una aclaración: esta bebida no debe utilizarse para tratar ni controlar la diabetes en sustitución de medicamentos, alimentación adecuada o seguimiento médico.

La canela es probablemente el ingrediente de esta mezcla que más se ha estudiado en relación con la glucosa. Algunos estudios han encontrado posibles cambios favorables en la glucosa en ayunas, pero los resultados son variables y la evidencia todavía no permite establecer que la canela sea un tratamiento eficaz para la diabetes. El NCCIH señala que no está claro si la suplementación con canela resulta beneficiosa para la diabetes y que se necesitan investigaciones de mayor calidad.

El clavo de olor contiene compuestos vegetales, entre ellos eugenol, que poseen actividad antioxidante estudiada en investigaciones de laboratorio. Sin embargo, que un compuesto tenga determinadas propiedades en estudios experimentales no significa que una infusión pueda reducir de manera comprobada el azúcar en sangre de una persona.

El anís estrellado aporta un aroma característico y puede utilizarse como especia cuando se trata de anís estrellado chino auténtico, conocido como Illicium verum. Es muy importante adquirirlo de una fuente confiable, porque existe otra especie, el anís estrellado japonés, que contiene sustancias tóxicas y no debe consumirse. La FDA ha documentado esta diferencia y los riesgos asociados con productos contaminados o adulterados.

La pimienta dulce también aporta compuestos aromáticos y sabor, pero no debe atribuirse a esta especia la capacidad de eliminar toxinas o curar enfermedades.

Receta de la infusión

Ingredientes para aproximadamente 2 tazas:

• 2 tazas de agua.
• 2 clavos de olor.
• 1 estrella de anís estrellado chino.
• 1 trozo pequeño de canela en rama.
• 2 granos de pimienta dulce.
• Opcional: unas gotas de limón para mejorar el sabor.

Preparación:

Coloca el agua en una olla y agrega el clavo, el anís estrellado, la canela y la pimienta dulce. Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar suavemente durante unos 5 minutos.

Apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos. Después cuela la preparación y sírvela tibia. No es necesario agregar azúcar, especialmente si la intención es reducir el consumo de bebidas azucaradas.

¿Cómo utilizarla?

Puede tomarse como una bebida ocasional, preferiblemente después de una comida si se tolera bien. No existe una cantidad establecida de esta mezcla que haya demostrado controlar el azúcar en sangre, por lo que no debe utilizarse como si fuera un medicamento.

Si una persona tiene diabetes, debe continuar midiendo su glucosa según las indicaciones recibidas y tomando sus medicamentos de la manera prescrita. La Asociación Americana de Diabetes señala que los suplementos y productos herbales no han demostrado ser una opción eficaz para reducir la glucosa o controlar la diabetes, y que algunos pueden interactuar con los medicamentos.

Precauciones con la canela

No conviene utilizar grandes cantidades de canela diariamente. La canela Cassia, que es muy común, contiene cumarina, una sustancia que en cantidades elevadas puede afectar al hígado, especialmente en personas susceptibles o con enfermedad hepática.

Por esta razón, para una infusión casera es preferible utilizar una pequeña cantidad de canela y evitar preparaciones excesivamente concentradas.

Las personas que toman medicamentos para la diabetes deben consultar con su médico o farmacéutico antes de convertir esta infusión en un consumo habitual, porque algunos productos herbales pueden modificar los efectos de los medicamentos y contribuir a niveles de glucosa demasiado bajos o demasiado altos.

En conclusión, esta infusión puede disfrutarse como una bebida aromática y especiada, pero no debe presentarse como una cura para el azúcar alta. La alimentación equilibrada, la actividad física, el control de la glucosa y el tratamiento indicado por los profesionales continúan siendo fundamentales para el manejo de la diabetes. Las especias pueden formar parte de una alimentación saludable, pero no sustituyen el tratamiento médico.