Zanahoria y vitamina A: una opción nutritiva
29/09/2026 12:34
Los riñones ayudan a mantener equilibradas sustancias como el sodio, el potasio y otros minerales. Cuando su funcionamiento disminuye, algunas personas necesitan modificar la cantidad de determinados nutrientes en su alimentación. Por eso, una receta que puede ser adecuada para una persona sana no necesariamente será apropiada para alguien con enfermedad renal avanzada.
La buena noticia es que las zanahorias pueden formar parte de diferentes preparaciones sencillas. De acuerdo con información del NIDDK, las zanahorias aparecen entre los vegetales que pueden considerarse relativamente bajos en potasio por porción, aunque la cantidad adecuada depende de las necesidades individuales.
Receta 1: bebida de zanahoria y limón
Para preparar una bebida sencilla puedes utilizar:
- 1 zanahoria pequeña
- 1 vaso de agua
- Unas gotas de limón
- Hielo, si lo deseas
Lava y pela la zanahoria. Córtala en trozos pequeños y colócala en la licuadora junto con el agua. Procesa hasta obtener una bebida uniforme. Finalmente, agrega unas gotas de limón.
No es necesario añadir azúcar. Si la persona tiene diabetes, también conviene tener presente que las bebidas hechas con frutas o vegetales pueden aportar carbohidratos y deben considerarse dentro de la alimentación diaria.
Receta 2: ensalada de zanahoria
Una opción todavía más sencilla es preparar una ensalada.
Necesitas:
- 1 zanahoria pequeña
- Pepino
- Lechuga
- Unas gotas de limón
- Una pequeña cantidad de aceite de oliva
Ralla la zanahoria y mezcla con la lechuga y el pepino previamente lavados. Agrega limón y una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Esta preparación permite consumir la zanahoria dentro de una comida completa, en lugar de depender de una bebida que prometa resultados rápidos.
Receta 3: crema de zanahoria
Para una comida caliente puedes preparar una crema utilizando zanahoria, cebolla, agua y hierbas aromáticas.
Cocina la zanahoria hasta que esté blanda. Después, licúa con parte del agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Puedes utilizar hierbas para darle sabor en lugar de agregar grandes cantidades de sal.
El control del sodio es especialmente importante para las personas con enfermedad renal, ya que el exceso de sodio puede favorecer la retención de líquidos y aumentar la presión arterial.
¿Y qué ocurre con la vitamina A?
Cuando hablamos de vitaminas, más no siempre significa mejor. Las personas con enfermedad renal deben tener especial cuidado con los suplementos y no comenzar a consumir grandes cantidades de vitaminas por cuenta propia. La National Kidney Foundation señala que las vitaminas A, E y K generalmente no necesitan suplementarse en personas con enfermedad renal sin indicación profesional, y que los suplementos deben utilizarse siguiendo las recomendaciones del equipo de salud.
Por eso, es preferible obtener los nutrientes principalmente a través de una alimentación variada, salvo que un profesional indique lo contrario.
La zanahoria puede ser un alimento nutritivo y versátil, pero no es una cura para la enfermedad renal ni puede sustituir medicamentos o tratamientos médicos. Si una persona tiene creatinina elevada, cambios en la cantidad de orina, hinchazón, presión arterial alta u otros problemas relacionados con los riñones, debe consultar con un profesional.
La alimentación puede ayudar a cuidar la salud renal, pero debe adaptarse a cada persona. En la enfermedad renal crónica no existe una única dieta que sirva para todos; las necesidades pueden cambiar según la función de los riñones y los niveles de minerales en la sangre.
La mejor manera de cuidar los riñones no es buscar una bebida milagrosa, sino combinar una alimentación adecuada, controlar la presión y la glucosa cuando corresponda, tomar los medicamentos indicados y realizar los controles médicos necesarios.