Alimentos y alimentación para cuidar la salud de los riñones

Los riñones cumplen una función esencial en nuestro organismo: ayudan a eliminar sustancias de desecho de la sangre, regulan líquidos y participan en el equilibrio de minerales importantes. Por eso, cuidar la alimentación también forma parte del cuidado de la salud renal. Sin embargo, es importante aclarar algo que muchas publicaciones de internet suelen presentar de manera exagerada: ningún alimento puede “limpiar” la creatinina en siete días ni hacer que un riñón enfermo se regenere rápidamente.

La creatinina es una sustancia de desecho que se utiliza, junto con otros datos, para valorar cómo están funcionando los riñones. Una concentración elevada puede tener diferentes causas y debe interpretarse junto con otros análisis y antecedentes médicos. Por eso, si una persona tiene la creatinina elevada, no debería intentar corregirla únicamente con recetas caseras.

Una alimentación saludable puede ayudar a proteger la función renal y a controlar factores relacionados con la enfermedad renal, como la presión arterial. El NIDDK recomienda prestar atención especialmente al consumo de sodio y, cuando corresponde, a las cantidades de proteínas, potasio, fósforo y líquidos. Estas necesidades no son iguales para todas las personas.

El brócoli que aparece en la imagen es un alimento nutritivo que aporta fibra, vitamina C, vitamina K y otros nutrientes. Además, es relativamente bajo en sodio y fósforo. No obstante, contiene potasio, por lo que las personas con enfermedad renal avanzada o niveles elevados de potasio deben consultar qué cantidad pueden consumir.

Receta 1: Brócoli salteado con ajo y limón

Ingredientes:

1 taza de brócoli
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente pequeño de ajo
Unas gotas de limón
Pimienta y hierbas aromáticas al gusto

Preparación:
Cocine el brócoli al vapor hasta que quede tierno, pero firme. En una sartén, caliente ligeramente el aceite y sofría el ajo. Añada el brócoli, mezcle durante unos minutos y termine con unas gotas de limón.

Evite agregar grandes cantidades de sal. Utilizar hierbas, especias y limón puede ayudar a darle sabor a las comidas reduciendo la necesidad de utilizar sal.

Receta 2: Ensalada fresca de pollo y vegetales

Ingredientes:

½ taza de pollo cocido sin piel
1 taza de lechuga
½ taza de pepino
¼ de taza de brócoli cocido
Unas gotas de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
Hierbas aromáticas

Preparación:
Cocine el pollo sin exceso de sal y córtelo en pequeños trozos. Mezcle con los vegetales previamente lavados y agregue el aceite de oliva, limón y hierbas.

La cantidad de pollo debe ajustarse a las necesidades individuales, porque las personas con enfermedad renal pueden necesitar controlar su consumo de proteínas.

Receta 3: Crema de brócoli

Ingredientes:

1 taza de brócoli
½ taza de calabacín
1 taza de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
Ajo y hierbas al gusto

Preparación:
Cocine los vegetales hasta que estén blandos. Licúelos con parte del agua de cocción hasta conseguir una textura cremosa. Añada el aceite de oliva y las hierbas. No es necesario utilizar cubitos de caldo, ya que suelen aportar bastante sodio.

Indicaciones para utilizar estos alimentos correctamente

Estas recetas pueden formar parte de una alimentación equilibrada, pero no deben utilizarse como un tratamiento para reducir la creatinina. Tampoco es recomendable beber grandes cantidades de agua con la intención de “limpiar los riñones”. Algunas personas con enfermedad renal necesitan controlar la cantidad de líquidos que consumen, especialmente cuando existe retención de líquidos.

También es importante evitar el exceso de alimentos ultraprocesados y revisar las etiquetas para controlar el sodio. En personas con enfermedad renal, la cantidad adecuada de proteínas, potasio y fósforo debe determinarse según los análisis y la función renal. Un dietista especializado puede diseñar un plan personalizado.

En conclusión, el brócoli, los vegetales frescos, el aceite de oliva y otros alimentos saludables pueden formar parte de una alimentación favorable para los riñones. Pero no existe un alimento capaz de limpiar la creatinina en siete días. Si una persona presenta creatinina elevada, hinchazón, cambios importantes en la cantidad de orina, sangre en la orina o presión arterial elevada, debe consultar a un profesional de salud para identificar la causa y recibir las indicaciones adecuadas.