Jugo de remolacha: qué se sabe realmente
25/09/2026 16:37
La remolacha contiene folato, potasio y otros nutrientes, además de compuestos antioxidantes. Uno de sus componentes más conocidos son las betalainas, responsables de buena parte de su intenso color rojo. Estos compuestos han sido estudiados por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, pero que una sustancia muestre efectos en estudios de laboratorio no significa que beber jugo de remolacha pueda eliminar un cáncer en una persona.
También se ha investigado la remolacha por su contenido de nitratos. El organismo puede convertirlos en óxido nítrico, una molécula relacionada con la función de los vasos sanguíneos. Algunos estudios han observado efectos sobre la presión arterial después del consumo de alimentos ricos en nitratos, aunque esto no convierte a la remolacha en un medicamento.
Receta sencilla de jugo de remolacha
Si quieres consumirla como alimento, puedes preparar un jugo casero sencillo.
Ingredientes:
- 1 remolacha pequeña, bien lavada y pelada.
- 1 manzana.
- ½ zanahoria.
- 1 vaso de agua.
- Un pequeño trozo de jengibre, opcional.
Preparación:
Corta la remolacha, la manzana y la zanahoria en trozos pequeños. Colócalos en la licuadora junto con el agua y procesa hasta obtener una bebida uniforme. Si prefieres una textura más líquida, puedes colarla, aunque conservar la pulpa aporta más fibra.
No es necesario agregar azúcar. La propia fruta aporta dulzor.
¿Cuándo tomarlo?
Puede consumirse como parte de una alimentación equilibrada, por ejemplo, durante el desayuno o como acompañamiento de una comida. No existe una hora específica que convierta el jugo en un tratamiento medicinal.
También es importante recordar que más cantidad no significa mayores beneficios. Una dieta saludable debe incluir diferentes vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales y fuentes adecuadas de proteínas, en lugar de depender de un único alimento.
El consumo de remolacha puede hacer que la orina o las heces adquieran una tonalidad rojiza. Este fenómeno, conocido como beeturia cuando ocurre con la orina, puede ser normal después de comer remolacha y no necesariamente significa que exista sangrado.
¿Y qué ocurre con el cáncer?
Esta es la parte que más cuidado requiere. No existe evidencia suficiente para recomendar el jugo de remolacha como tratamiento para eliminar células cancerosas en personas. Una persona que tenga cáncer debe continuar el tratamiento indicado por su equipo médico y no sustituirlo por jugos, infusiones o remedios caseros.
Lo mismo ocurre con la diabetes. La remolacha entera puede formar parte de una alimentación saludable, pero un jugo puede concentrar carbohidratos y eliminar parte de la fibra que estaría presente al consumir el vegetal entero. Las personas con diabetes deben considerar la cantidad total de carbohidratos de su alimentación y seguir las indicaciones de su profesional de salud.
En cuanto a la gastritis o las enfermedades hepáticas, tampoco debe presentarse el jugo de remolacha como una cura. Si existen síntomas persistentes, dolor abdominal, vómitos, coloración amarillenta de la piel u ojos, pérdida de peso inexplicable o alteraciones importantes en los análisis, es necesario buscar evaluación médica.
En conclusión: la remolacha es un alimento nutritivo que puede incorporarse a una dieta variada y el jugo puede disfrutarse ocasionalmente. Sus nutrientes y compuestos vegetales son interesantes, pero no hay que convertir sus posibles beneficios nutricionales en promesas de curación. Un alimento puede ser saludable sin ser un medicamento.