Chayote y salud renal: qué puede aportar realmente

El chayote puede ser interesante dentro de una alimentación saludable porque aporta agua, fibra y diferentes vitaminas y minerales. No obstante, cuando una persona tiene enfermedad renal, la alimentación debe adaptarse a su función renal. En determinados casos es necesario controlar el consumo de potasio, fósforo, sodio, proteínas o líquidos. Por esta razón, un alimento que resulta apropiado para una persona puede necesitar limitarse en otra.

Chayote cocido con vegetales

Una preparación sencilla consiste en cocinar el chayote con otros vegetales.

Ingredientes:

• 1 chayote mediano
• 1 zanahoria pequeña
• Un poco de cebolla
• Ajo al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Perejil o cilantro
• Una pequeña cantidad de sal

Preparación:

Lava muy bien los vegetales. Pela el chayote si lo deseas y córtalo en trozos. Calienta el aceite y sofríe ligeramente la cebolla y el ajo. Añade el chayote y la zanahoria, agrega un poco de agua y cocina hasta que estén tiernos.

Si tienes una enfermedad renal, consulta con un profesional sobre la cantidad de sal y los vegetales que puedes consumir.

Ensalada fresca de chayote

También puedes preparar una ensalada sencilla.

Ingredientes:

• 1 chayote cocido
• ½ zanahoria
• Pepino al gusto
• Unas hojas de cilantro
• Limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Cocina el chayote hasta que esté tierno, déjalo enfriar y córtalo en cubos. Mézclalo con la zanahoria, el pepino y el cilantro. Añade limón y una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Esta preparación puede acompañar una comida equilibrada.

Sopa de chayote

Para una sopa casera puedes utilizar:

• 1 chayote
• Calabaza
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Agua
• Cilantro

Lava y corta los ingredientes. Cocínalos en agua hasta que estén completamente tiernos. Puedes triturar una parte para conseguir una textura más cremosa sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.

Evita utilizar demasiados cubitos de caldo o condimentos comerciales, ya que algunos contienen bastante sodio.

¿Y el agua de chayote?

Es común encontrar recetas que recomiendan hervir el chayote y beber el agua resultante para “limpiar los riñones”. No existen razones para considerarla una cura para una enfermedad renal. Si te gusta, puede consumirse como una preparación alimentaria, pero no debe utilizarse para reemplazar medicamentos, controles de laboratorio o indicaciones médicas.

Además, beber grandes cantidades de cualquier líquido no significa que los riñones se “limpien” más. Algunas personas con enfermedad renal incluso necesitan limitar los líquidos por indicación médica.

Si existen hinchazón en las piernas o el rostro, sangre en la orina, disminución importante de la cantidad de orina, dolor persistente en la espalda o costado, falta de aire o cambios importantes en los análisis de función renal, es necesario consultar con un profesional.

El chayote puede ser una buena opción dentro de una alimentación variada, pero no puede eliminar todas las enfermedades renales ni regenerar un riñón en cuestión de días. La mejor forma de proteger la salud renal consiste en conocer el estado de los riñones, controlar la presión arterial y la glucosa cuando corresponda, moderar el consumo de sal, mantener una alimentación adecuada y seguir las recomendaciones del profesional que lleve el caso.